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馅饼好吃有诀窍,按这样做,刚出锅就满屋飘香,一顿5个不够吃!
 2018-10-30 14:21:56 

今天手把手教大家在家制作【馅饼】,做出来外酥里嫩,肉香味十足,保证你吃得停不下来,比外面卖的还要正宗。

馅饼的做法多种多样,用死面、烫面、发面都可以制作,今天教大家用死面来制作,步骤更为简单,非常适合家庭制作,而且做出来同样正宗,刚出锅就满屋飘香,皮薄肉大,一顿5个不够吃,家中大人孩子都超级爱吃。感兴趣的朋友花上2分钟学习一下吧,一看就会,以后想吃【馅饼】就不用出去买啦~

需要的食材和配料: 普通面粉、肉馅、白萝卜丝、葱姜、各种调味料、食用油 步骤和做法: 第一步:做饼皮和油酥

面盆中倒入两碗面粉(250g),加入一小勺食盐(2g)、两汤匙的食用油(25g),用筷子搅拌均匀,然后下手将较大的面粉颗粒搓散。然后用140ml的温水和面,一点到谁一边用筷子搅拌,搅拌至面粉都呈絮状之后,下手揉搓成光滑的面团,然后密封醒发半个小时。

另取一个面盆或者大碗,倒入一碗面粉(120g),加入60g的食用油,用筷子搅拌均匀,然后下手将面粉和食用油混合均匀,最后搓揉成团,咱们的油酥就做好了,盖上盖子或者保鲜膜备用;

第二步:调制馅料 馅料的种类大家可以自由选择和搭配,今天楠楠就以猪肉萝卜馅为例。

将一根白萝卜洗净之后,削去外皮,然后用刀或者擦丝器将白萝卜切碎成丝,白萝卜丝放在碗中,加入一小勺食盐搅拌均匀,静置5分钟,腌出萝卜丝中的水分。趁着腌制的时间,咱们切点葱末和姜末备用;

白萝卜腌制好之后,控干其中的水分,咱们开始调制馅料。碗中加入250g的肉馅、萝卜丝,加入切好的葱姜末、一汤匙的香油,搅拌均匀之后,咱们开始调味。加入小半勺胡椒粉、小半勺五香粉、一小勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油,用筷子朝着一个方向一直搅拌,搅拌至肉馅成团,咱们的馅料就调好啦。 第三步:可爱馅饼轻松做出来~ 取出咱们做好的油酥,稍微整理一下同样分成8个大小相同的剂子,然后放在手中搓成圆球状,放在一旁备用

面团醒发好之后,取出放在案板上,搓成手腕粗细的条状,然后切成大小均匀的剂子。250g的面粉,切成8个大小均匀的剂子最为合适,将每一个小剂子都用手整理成圆形,然后擀成圆饼,将油酥放入其中,用虎口将油酥一点点的包在饼中。

将包好的饼按压成圆饼,用擀面杖擀成长方形薄片,对折起来,继续擀成长方形薄片。经过多次的对折和擀薄,咱们做出来的饼皮就会很容易起酥。

最后一次咱们擀成半厘米厚的圆饼状,取适量的肉馅放入其中,像包包子一样将口收紧,然后整理、按压成圆饼状,就能起锅烙饼了。

第四步:上锅烙:

取平底锅或者电饼铛,锅中刷上适量的食用油,开中火加热,将做好的饼胚放入锅中开始烙,一直烙至两面金黄就能出锅了。

馅饼好吃有诀窍,按这样做,外皮焦脆起酥,猪肉加上萝卜调制的馅料,清香多汁,吃再多也不会腻。当早餐当主食都是非常不错的选择,一顿5个不够吃。

小诀窍:

1、因为今天咱们用的是“死面”来制作,所以在和面的时候,一定要加上食用油,这样能够阻止面筋的形成,不仅更容易擀薄,而且做出来的饼更加的酥脆松软

2、肉馅调味之前,需要先用香油搅拌均匀,这样可以避免食材和盐直接接触,腌制出过多的水分,影响馅饼的味道。


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