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解家河南菜再发力,初秋喜提第20家店落户印象汇
好食记 2020-09-07 08:54:02 

秋风凉爽,桂花飘香,南湾湖里的鱼儿也肥了。

如果不吃上一条鲜美的南湾鱼,岂不辜负了初秋的凉风美景。

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   餐厅里的诗情画意   

“恭喜,恭喜,喜提第20家门店”;

“我天天上班从中州大道过,看着外墙上鲜红的招牌,终于等到开业,立马就过来了”;

“我跟你们不一样,我是闻着南湾鱼的味儿过来的”;

……

解家河南菜印象汇店开业第一天,就迎来了许多新老顾客,期盼已久的粉丝们都在感慨:这条南湾鱼终于游到中州大道了。

这是解家河南菜开的第20家门店,也是2020年开的首家店,我们当然要第一时间来尝尝鲜。

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刚踏入解家新店的朋友都会惊叹,新店风格跟原来的风格截然不同。

从前走轻时尚豫菜风路线的解家,这次一改往日风格,整个店面呈现出传统的雅宋风,在店里用餐时让人如沐春风。

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用竹帘子和原木隔断,在温柔的灯光下,更显端庄质朴与优雅灵动,就像进入了一幅诗画之中,言有尽而意无穷。

墙上大幅的山水画,浪漫的诗意便在浓淡相宜的水墨相连处氤氲开来。在“依山傍水”的地方用餐,好像随时能遇见一个婀娜婉约的姑娘。

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能营造出这诗意般的浪漫,灯光的加持功不可没。

浅白色纱布围着的灯,光照射下来,不激烈、不刺激、不夺目、不耀眼,如同你在挥墨作画,而身边少不了一位红袖添香的人。

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如果你爱拍美食,这盏灯还能分分钟变身为补光灯,哪里需要移到哪里,非常灵活,拍出来的每一道菜都能成为今日最佳海报。

   餐桌上“秋”的信号   

刚到餐桌,一壶清甜可口、清心润肺的小吊梨汤已经在等待我们了。

喝一口浓郁的梨汤,暖心;吃一口山楂冻,开胃;今晚的美食盛宴正式拉开帷幕。

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一道形似红苹果的菜品上了桌,表面被浇灌了浓稠的蜂蜜桂花汁儿。模样甚是可人,众人也有一丝惊叹与疑惑:这道红苹果做得还真是精致啊。

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入嘴一尝才发现被“骗”了,这分明是脆甜可口的雪梨。裹着蜂蜜桂花香入喉,香气馥郁,润肺止咳,秋的滋味也更浓了。

前菜清口开胃,为后面的硬菜登场做好了铺垫。

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食欲之秋,“贴秋膘”当然也要有一个正确的打开方式。

   红焖南湾鱼   

红焖南湾鱼头一上桌,放佛女王驾到般,吸引了所有人的目光,各种型号的手机相机对着鲜嫩油亮的鱼头“咔咔咔”拍照。

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今年虽然在解家其他门店也吃过南湾鱼解馋,但在新店开业第一天吃一条新鲜的南湾鱼,这种仪式感还是带来了满满的幸福。

还是那个熟悉的口感,在信阳南湾湖里野生四年的鱼,长到六斤半,口感细腻又紧致;

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还是那个熟悉的味道,红焖鱼头,汁水儿粘稠浓郁,包裹着鲜嫩的鱼肉入喉,是最极致的享受。

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这次吃鱼头还有另一种打开方式,将香酥的火烧馍泡进鱼汤里,鲜美的汁水儿一点也没浪费,滴滴都浸入了火烧馍的空隙里,全部随火烧馍下了肚。

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  灌汤脆皮鸭  

解家的王牌菜,除了红焖鱼头,就是这道灌汤脆皮鸭。

虽然“出道”晚,但是凭借优秀的卖相和口感,瞬间占领了销量第二的位置,实力不容小觑。

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灌汤脆皮鸭能有这么高品质的口感,跟它精良的制作工艺是分不开的。鸭子先腌制,上炉前灌汤,外烤内煮,充分入味后再烤制喷香。

再经炉火高温烤制,使烤鸭受热均匀,外皮紧实,里面的油脂一滴滴向外渗出,外皮更加酥香松脆。入口第一口就能感受到这种酥脆,紧接着嚼完肥厚的鸭肉,便齿颊留香,久久不散。

   茶香固始鸡   

这道菜是新朋友,刚上桌就十分神秘,用锡纸盖得严严实实,大家都在猜这道菜究竟是什么?

过一会儿服务员来揭秘了,掀开锡纸,浓郁的鸡肉香扑面而来,此时,我们也知道了它的名字:茶香固始鸡。

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可别小看这只窝在锅里的固始鸡,作为带有国家地理标志产品,它是很有来头的。固始鸡在明清时是宫廷贡品,还有“土鸡之王”的美誉。

农民养鸡时全是天然放养,鸡终日在山间野外觅食谷粒、青草、和虫子等。所以鸡肉肉质细嫩鲜美。到了解家,直接上火烤制,将鸡肉的香味全部封存。上桌后,服务员用刀分开,鸡肉的香气就藏不住了,全部散发出来,格外诱人。

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除了这几道王牌菜肴,还有菠萝虾球、香米蒸排骨、荠荠菜锅贴、香酥牛肉饼等一道又一道的美味佳肴……这才是“贴秋膘”的完美演绎。

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享用完美食,早就过了饭点,但店里依然宾客满座,无论是两人位,还是六人台,都是座无虚席,觥筹间,享受着这难得的周末团圆。

嗯,看来都是和我们一样的同道中人,不负初秋的美好。


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